El queso Cañón es uno de los quesos más significativo de la quesería La Pasiega de Peña Pelada. Toma su nombre de la localidad en la que se ubica su fábrica, La Cavada, pueblo en el que estaba la Real Fábrica de Artillería que en el s. XVII se convirtió en la gran fabricante de este producto.

Este producto es un queso de vaca que se caracteriza por su cremosidad y suavidad, y por contener en su interior ceniza vegetal. En cuanto a su pasta, esta es compacta y cerrada a la vez que mantecosa y fundente, y en ocasiones puede contener pequeños ojos regularmente repartidos. Todo ello le aporta un aroma y sabor únicos a frutos secos con un gusto residual a nata dulce.

Cabe destacar también que este queso ha obtenido la medalla de plata en los World Cheese Awards 2023.

INGREDIENTES:
- Leche pasteurizada de vaca (origen Cantabria)
- Sal
- Cuajo
- Estabilizante (cloruro cálcico)
- Fermentos lácticos
- <1% cerveza (agua, malta de cebada, levadura y lúpulo)
- Conservador E-235 en corteza

ALÉRGENOS:
Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valor medio en 100 g)
- Valor energético: 1589,15 kJ/380,18 Kcal
- Grasas: 33,1 g de las cuales, saturadas 18,6 g
- Hidratos de carbono: 0,52 g de los cuales, azúcares: 0,15 g
- Proteínas: 20,05 g
- Sal: 1,75 g

Conservar en un lugar fresco entre los 2ºC y 8ºC. Una vez abierto, envolver en un paño húmedo o papel alimentario para evitar la pérdida de humedad.